Болгары отметят Никулдень праздничной трапезой с карпом
День святого Николая в Болгарии (его здесь называют Никулдень) отмечается 6 декабря. Он считается праздником всех рыбаков и моряков, а в последнее время - и банкиров. Вообще, в болгарском народном календаре существуют два праздника, посвященных святому Николаю. Один из них приходится на 9 мая (это "летний Никулдень"). Но в наши дни намного популярнее "зимний Никулдень".
Это - самый крупный праздник из трех, следующих один за другим в начале декабря - 4-го, 5-го и 6-го. В эти дни болгарская церковь последовательно чтит память святых Варвары, Саввы и Николая. Согласно поверью, Варвара и Савва - сестра и брат Николая - и подготавливают его праздник. В одной болгарской поговорке сказано: "Варвара варит, Савва печет, а Никола ест". Действительно, праздник Святого Николая чествуется праздничной трапезой с разными постными блюдами. Но самое главное - из рыбы.
На праздничном столе любой болгарской семьи должен быть карп (согласно легенде - любимая рыба Святого) или же другая рыба, предпочтительно - с чешуей.
Подготовка к Никулдню ведется в Болгарии заблаговременно. Во всех рыбных магазинах и на рынках Софии уже неделю торгуют свежим карпом. Его цена вполне приемлема для любого желающего соблюсти народные традиции - 7 левов за килограмм (3,5 евро). Накануне все домохозяйки начинают готовить праздничные блюда, чтобы утром 6 декабря на Никулдень занести их на службу в церковь. Где после утренней церковной службы священники благословляют и освящают приготовленные блюда.
Самое характерное меню в Болгарии на Никулдень - запеченный карп. По древнему обычаю, в одних районах его начиняют фаршем из орехов, лука и изюма или булгуром - вареной пшеницей. В некоторых селах женщины запекают карпа в тесте - это так называемый "рыбник". По традиции, карпа пекли в специальном глиняном горшке с крышкой или зарывали его в угли. Так рыба запекается медленно и равномерно.
К этому празднику в селах Болгарии пекут и специальный хлеб. Когда-то к этому дню приготавливали два разных хлеба. Один назывался "боговица", а другой - "каравай Святого Николая". Оба хлеба "украшали" при помощи специальной деревянной печати, обязательно изображая символический образ рыбы.
На праздничной трапезе в Никулдень, кроме обязательных карпа и хлебов, ставят также другие традиционные болгарские блюда - голубцы, фаршированный перец, вареную кукурузу, пшеницу и фасоль. Вся еда должна быть постной, так как праздник приходится на время Рождественского поста.
После окуривания Никулденской трапезы ладаном - для очищения и освящения - глава семьи брал в руки обрядовый хлеб. Перед тем, как разломить его и раздать всем членам семьи, он поднимал хлеб как можно выше - как символическое благословение таких же высоких посевов в следующем году.
Интересно, что в болгарских народных сказках и преданиях Святой Николай представлен как хранитель и даритель богатств. В одном фольклорном рассказе повествуется, как отвели одного бедняка в церковь Святого Николая. А из нее вышел сам святой и подарил бедняку кошелек с золотыми. Но существует толкование, что когда болгары называют Святого Николая "богатым", они имеют ввиду древнеболгарское слово "богоподобный", так как его почитали, как Бога. В народных представлениях Святой Николай обладал самым высоким "рангом" среди святых и стоял ближе всего к Богу.
Никулдень почитается всеми болгарами. 6 декабря коллег по работе, друзей и близких будут угощать, как велит традиция, те, кого зовут Никола, Николай, Николина. Праздничный ужин на Никулдень в ресторане одному человеку обойдется в 25 - 30 левов (12,5 - 15 евро) с ракией (болгарская виноградная водка), традиционным салатом и запеченным или фаршированным карпом. Домашний ужин будет стоить в два раза дешевле.
AboutVARNA.ru
